木耳、河粉长期浸泡当心“藏毒”_经济.民生_湖南频道

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“酸汤子”和“米酵菌酸”是个啥?酸汤子,又称汤子,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,常见于我国东北三省区域。在制造的时分,要将玉米碎用冷水浸泡数十日,使其天然发酵,待微酸时捞出清洗,用水磨磨成糊状,控水后保存。夏秋季节制造发酵米面制品简单被椰毒假单胞菌污染,该菌能发生丧命的米酵菌酸。米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,一般烹调办法,如蒸、煮、炸、煎都不能损坏其毒性,进食后对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能发生严峻危害。食入毒素污染的食物后,患者首要表现为全身无力、腹泻、吐逆等非特异性症状,严峻者可呈现黄疸、皮下出血、昏倒、谵语、少尿、血尿等肝脑肾的危害症状,重症患者呈现血压下降、潮式呼吸,最终呼吸麻木而逝世。现在对米酵菌酸尚无特效解毒药物。南边食物中有没有米酵菌酸?我国近几年发生的米酵菌酸中毒大部分与地方特色食物有关,比方北方以酵米面制造的臭碴子、酸汤子、格格豆等,这些食物的制造具有一个一起的特色,都需求通过长时刻发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌污染,稍不留意,就简单引起中毒。而南边的食物多以酵米面制造的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食物为主。我省应该重视的食物首要为木耳、银耳、米粉、米线、河粉等,这些食物都需求长时刻的浸泡,或许导致米酵菌酸的发生。提示省疾控:当心躲藏的米酵菌酸毒素省疾控专家提示,从正规渠道购买新鲜的食材,确保食物或质料没有霉变。家庭不囤积食物,制造的食物不要长时刻保存,特别不能室温长时刻放置。不要自行采食鲜银耳和鲜木耳;发现银耳、木耳泡发前受潮蜕变的不该食用;泡发时刻不宜过长,一般不超越2小时;泡发后有发黏、无弹性,或有异味时,坚决不食用;泡发后及时加工食用,不食用隔夜泡制加工的银耳和木耳。米粉、米线和河粉不该长时刻在水中浸泡,泡发后及时加工食用,发现有发黏或有异味时,坚决不食用。呈现全身无力、腹泻、吐逆等症状时,应立即就医。

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